1.猪肉洗净控干水份。

2.将肥肉剔下来。

3.切成小丁。

4.放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌匀腌一个小时。白酒用五六十度的白酒效果最好。用一半浓香的一半清香型的。

5.桔子皮，姜和丁香煮水，煮好的有些黄色的料水15G。

6.瘦肉切小块，倒入桔皮水，加入盐，酱油。

7.加入剩下的糖和盐，味精，红曲粉拌匀。

8.将肥瘦放在一起拌匀腌三小时。

9.泡好的肠衣套在灌肠机上，把肉灌入。用针在肠衣上扎些小眼儿。分成小段系绳。在阴凉干燥入凉十天左右。

10.肠风干即可蒸熟食用，蒸好后放在冷冻保存。

11.蒸三十分钟后切片食用。