食尚小贴士:一直保持中小火炸可以让鸡翅内部熟透,炸至最后开大火猛炸十秒钟,能逼出鸡翅中的油脂,吃起来更酥脆。南乳汁本身有点咸,腌制鸡翅时放少许盐就够了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡中翅洗净沥干水,两面划上两道口,方便入味;
- 2.用碗盛起,调入少许盐、加上压碎的南乳、搅拌均匀;
- 3.裹上保鲜膜,放进冰箱,腌制半天以上;
- 4.香酥炸粉兑水搅拌成糊状,静置片刻;
- 5.油锅烧热至冒小气泡,
- 6.用筷子再次搅拌一下炸粉,鸡翅裹满炸粉;
- 7.放入油锅中保持中小火炸;
- 8.炸至鸡翅两面焦黄色时,起锅之前再次调大火力,猛炸十秒钟左右即可捞起;
- 9.用吸油纸吸干多余的油分即可食用。?