难度: 切墩(初级) | 时间: 10-30分钟 |
主料 |
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黄瓜2根 | 苹果半个 |
柠檬半个 | 梨1个 |
辅料 |
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生姜1小块 | 蒜2瓣 |
干红辣椒2个 | 盐少许 |
白醋少许 |
1. 1、黄瓜轻轻刨去少量薄皮,切成粗条,放入干净的能密封的容器内,将柠檬汁挤入瓜条,加盐腌渍入味;2、苹果、梨分别削皮去核,切成粗条;3、生姜去皮切细丝;蒜拍散切成小米粒;干红辣椒切成细丝;挤过汁的柠檬剔去内瓤将皮儿切成细丝;
1、黄瓜皮只轻轻刨去薄薄一层即可,要适当保留些青皮,不仅仅是为了好看,还是为了保护黄瓜的脆爽口感:如果把皮全部削去,失去保护的黄瓜肉就会因出水过多而澥掉。
2、瓜果条腌制的时间越长,味道越相互渗透融合,口感就越好。
3、腌制出的卤水可以二次利用,继续添加原料再腌制,但一定要把黄瓜条全部吃完之后再添加新原料;黄瓜条不要忘记要先加少许盐腌制一下再放入卤汁中。卤汁的保存时间不要超过一个星期