1：如果是老人和孩子，尽量选择无刺或者刺少的鱼，因为整个烹饪时间短，最好选本身有些咸味，比较容易入味的鱼；
2：大蒜不要放的太早，大蒜易熟最后也不要煮的太久，不然最后大蒜都煮化了就不好吃了；
3：大蒜虽然生吃最有营养，但是炖鱼的时候多放一些，炖好的大蒜非常好吃；
4：最后的汁要收的比较干，让整个鱼身都裹上浓浓的酱汁。