1,用淘米水洗排骨,特别去油和血水。2,排骨用电饼铛煎制,省油、又不会到处乱溅。3,煎制好的排骨,不用炒糖色,直接用老抽和红烧酱油,焖出来的排骨特别香,油特别的少。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.笋干充分的泡发。泡发后的笋干用200克。
- 2.准备调料:老抽、红烧将油、蚝油、冰糖、啤酒。
- 3.大葱切大段,姜切片,备用。三奈、香叶八角和小米椒放入调料包。
- 4.青椒2个洗净。
- 5.用手撕成大块。
- 6.用淘米水将肋排浸泡30分钟。
- 7.再用水管的水冲洗干净。
- 8.放在吸油纸上,再两用两张吸油纸逐块擦干水分。
- 9.电饼铛烧热,刷一层薄薄的油,放入排骨,盖上上盖,煎至排骨两面金黄。
- 10.煎好排骨,放入砂锅,倒入老抽和红烧酱油,放入大葱段和姜片。
- 11.用中火,将排骨炒至上色。
- 12.放入笋干。
- 13.加入蚝油、冰糖,倒入啤酒。将料包也一起放入砂锅里。
- 14.大火烧开。
- 15.盖上砂锅盖,转小火焖1个小时。
- 16.然后该大火,收汤。
- 17.汤汁收的差不多了,放入青椒块和少许的盐调味。关火。
- 18.用砂锅的余温,将青椒拌匀,至青椒断生即可。
- 19.装盘,上桌了。中午就做了这一个菜,吃的好过瘾。