前儿在姑姑家吃饭说起炒猪肚
说是生的处理起来太麻烦
一般都是买熟的来再加工
但买熟的又怕人家处理得不干净
其实这个处理起来也不麻烦
用盐和淀粉搓洗干净表面一层黏膜
然后多泡泡水多淘换淘换就好了
说是生的处理起来太麻烦
一般都是买熟的来再加工
但买熟的又怕人家处理得不干净
其实这个处理起来也不麻烦
用盐和淀粉搓洗干净表面一层黏膜
然后多泡泡水多淘换淘换就好了
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪肚用盐和淀粉搓洗之后用淘米水浸泡一会儿
- 2. 加一些姜片和料酒煮熟(我用高压锅压了20分钟)
- 3. 切成条备用
- 4. 辣椒油,酱油,香醋和白砂糖调成调味汁(辣椒油做法可以参考花生碎油泼辣子和橄榄油泼辣子)
- 5. 放入切好的猪肚条儿拌匀
- 6. 拌入香菜,撒上熟芝麻即縷