1、肉一定要腌制入味。
2、牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会变硬。
3、炒制过程中不用加任何调料。
2、牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会变硬。
3、炒制过程中不用加任何调料。
主料：
- 猪梅肉320g
辅料：
步骤：
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1.梅肉去筋切片。![]()
2.加入蚝油、淀粉、孜然粉、料酒和少许盐。![]()
3.搅拌均匀，腌制20分钟。![]()
4.蒜瓣、姜切碎，干辣椒切段，花椒、芝麻准备好、![]()
5.腌好的肉片用牙签串起来。![]()
6.锅中油烧7成热。![]()
7.放入牙签肉，大火炸制。![]()
8.炸到肉泛白断生，捞出沥干油备用。![]()
9.另起油锅，烧热。![]()
10.放入花椒、辣椒、一半的姜蒜末、炒出香味。![]()
11.放入牙签肉翻炒均匀。![]()
12.倒入白芝麻。![]()
13.放入剩下的姜蒜末，炒香即可。
