制作面团加蛋液时，一定要分两次加入，每次加入搅打均匀后再添加下一次，避免油水分离
挞皮不要做得太薄，否则脱模后容易碎裂。
烤制挞皮时拿东西压一下，烤出来的挞皮会更漂亮。