1.我选用的豆腐是石膏水做的,属于嫩一点的。
2.出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好,假如是黑色的就是不好的。
2.出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好,假如是黑色的就是不好的。
主料:
- 豆腐500g
辅料:
步骤:
- 1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分。
- 2.把豆腐切成大小合适的块,摆放在蒸屉里,再盖上纱布,放温暖的地方让它发霉。
- 3.约一星期,豆腐表面变成黄色,而且有一层粘液这样就好了,假如是黑色的就是不行了。
- 4.自晒的干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干,再加进一两个辣的一起打成末)。
- 5.把辣椒末和盐混合,用一干净的容器装适量高度白酒。
- 6.将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料;
- 7.放入瓦坛子中即可,继续发酵一星期左右便可以开动了。
- 8.吃的时候再淋上适量香油。