1.最好选购比较小根,还带刺这种更脆。
2.一定要加盐把青瓜腌出水分,再用重物压半天会更脆。
3.可把红糖换成白糖。
4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。
5.整个过程用到的工具和食材都需无油,而且用开水烫过。
2.一定要加盐把青瓜腌出水分,再用重物压半天会更脆。
3.可把红糖换成白糖。
4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。
5.整个过程用到的工具和食材都需无油,而且用开水烫过。
主料:
- 青瓜1000g
辅料:
步骤:
- 1.要选购新鲜,嫩的青瓜(一般比较小根,还带刺这种更脆)。
- 2.青瓜清洗干净,最好用开水快速烫一遍杀菌。
- 3.青瓜切成小段块,加进盐拌匀,让其放置半天出水。
- 4.再把青瓜挤干水分。
- 5.用一干净的布袋装着,上面压上重物,压半天左右(我在上面放了一锅水)。
- 6.压过的青瓜放干净的容器里(可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐)。
- 7.所有配料洗干净晾干(生姜,蒜子切片,)。
- 8.把酱油放锅里,加进红糖,花椒,辣椒,八角烧开。
- 9.烧开后便可熄火,把生姜和蒜片加入,放凉。
- 10.再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里,淋上一勺白酒,密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了,时间越长越入味,但不建议放太长时间,十天八天还是没有问题的。
- 11.我这个方子做出来是基本不辣的,吃的时候可加些香油或辣椒油更香。