鱼入锅，油温一定不要太高，以免外糊内生。
主料：
- 鲅鱼2条
辅料：
步骤：
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1.准备食材![]()
2.准备食材![]()
3.将鲅鱼肚子清理干净，去头去尾![]()
4.将鲅鱼从尾部开始，以45度刀斜切约1厘米厚度的鱼片![]()
5.将姜去皮和蒜一起绞成细末备用。![]()
6.将生抽老抽料酒啤洒糖与姜蒜末五香粉拌成腌鱼料汁![]()
7.将每片鱼在料汁里打个滚，然后摆在一个较宽的盆中![]()
8.再将剩余的料汁均匀的浇在鱼片上![]()
9.经常翻动一下鱼片，这个季节，室温约二十六七度，我腌制了二个小时，已经非常入味![]()
10.将腌好的鱼片用厨房纸吸尽水份，并拣掉表层沾的姜蒜末![]()
11.八成热的油温入锅，炸至金黄略干的时侯即可出锅
