银耳熬煮得越久越烂,羹的顺滑感觉越能出来
主料:
辅料:
- 冰糖看个人甜度,我放了3把
步骤:
- 1. 银耳洗净,剪掉根部,撕成小朵泡发2小时左右
- 2. 莲子,枸杞,红枣洗净,一起浸泡1小时左右
- 3. 高压锅使用煲汤功能,放银耳、红枣、莲子,加水至浸过材料5厘米,开始煲。若无高压锅,煲1.5小时左右。
- 4. 高压锅自动跳到保温档后,揭盖放入枸杞,冰糖,搅拌后关上盖子继续焖半小时,用余温把银耳的胶质充分逼出来,口感更顺滑。
- 5. 完成后若觉得甜度不够或者成品太浓,可另盛出到其他锅里加糖或水继续加工,会让银耳更软糯香滑