1. 鸡脯肉切丁（稍小一点），姜切末，将鸡肉丁，姜末，少许盐，1勺料酒混合均匀，腌制20分钟左右；

2. 将菠萝从中间切开，挖出果肉，用淡盐水浸泡半小时后切小丁；

3. 锅中烧水，水开后下入豌豆，加少许盐煮2分钟，即可捞起，备用

4. 锅中倒适量油，下入鸡丁炒2-3分钟至变色，下入豌豆，加少许白糖，继续炒1-2分钟；

5. 倒入菠萝丁，快速翻炒均匀，盛入菠萝盅即可。喜欢番茄酱的，吃的时候淋上一些，不喜欢的就不用淋羭