1.原材料备好。

2.青瓜洗干净，用削皮刀，从青瓜的一端一直削到另一端，削成一片长片状的青瓜溥片。

3.完全削好了。

4.再把一片片青瓜片卷起来。

5.放入盘子里定形备用(把青瓜卷的小尾巴压在下方，这样就不会散开了)。

6.把香菜，葱，蒜头全部切碎，加入适量油，盐，香油，砂糖，酱油，陈醋搅拌均匀。再泡些枸杞子备用。

7.把定形好的青瓜卷站立起来，一个挨着一个的放。

8.均匀的淋上调味料汁。

9.摆上泡发好的枸杞子装饰一下。

10.凉拌青瓜小卷完全了。