这个菜是快手菜,炒的过程就是2分钟左右,中大火快炒是这个菜的关键
主料:
辅料:
步骤:
- 1.备好原料,豌豆是新鲜豌豆煮熟的,百合是干百合泡发好的。而甜椒一定要选这种甜的彩椒,不要用那种红的菜椒,这种叫味道偏甜,口感非常爽脆,和牛排很搭
- 2.甜椒拦腰切开,一半切丁,一半留着做盅
- 3.牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室解冻
- 4.做的时候提前一小时左右拿出来回温,回温后用厨房纸吸干表面水分
- 5.切方丁
- 6.加盐、胡椒粉和少许蛋清抓拌均匀
- 7.锅烧热,放橄榄油后立即放入牛排丁,不要翻动,中火煎大约半分钟,让表面定型
- 8.然后翻面煎一下
- 9.到牛排丁表面变色即放入豌豆、百合和甜椒丁,同时加盐翻炒一下
- 10.加入蚝油
- 11.翻炒均匀即可