1,加入胡萝卜是为了利用胡萝卜的甜稍加盖住三七的苦。
2,胡萝卜是溶脂食物,所以要在油里炒一下。
3,焯水时,记得加少许料酒和葱姜。我只加了料酒和生姜。
2,胡萝卜是溶脂食物,所以要在油里炒一下。
3,焯水时,记得加少许料酒和葱姜。我只加了料酒和生姜。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.食材图,小排两根商家已经帮我剁好了,回家冷水下锅焯水后才想到要拍照。
- 2.先将三七放入清水锅里炖半小时。(视频中用的是三七段,我家里只有三七片)
- 3.胡萝卜切成滚刀块
- 4.锅里倒适量植物油
- 5.倒入焯水后的排骨
- 6.排骨炒至变色,加入胡萝卜拌炒
- 7.倒入料酒
- 8.加入老抽
- 9.炒至上色,倒入三七汤
- 10.没过食材烧
- 11.烧至汤汁差不多加食盐
- 12.加白糖少许
- 13.稍焖即可出锅装盘。