煮卤汤的时候一定要将调料的量放足,并将香料煮入味以后再放鸭舌。
鸭舌可以将须部切下另做其它菜的配料。也可以全部卤煮。
鸭舌可以将须部切下另做其它菜的配料。也可以全部卤煮。
主料:
- 鸭舌250g
辅料:
步骤:
- 1.将鸭舌用热水洗净,放入盐抓匀,腌制片刻,以去腥气。
- 2.准备好姜块、葱段。将青花椒 八角用热水浸泡冲洗干净,这样便于香味蒸发出来。
- 3.锅中坐水,烧开。放入葱姜、花椒、八角、盐,转中火煮出香味。
- 4.将腌制过的鸭舌冲洗干净沥掉水分。将鸭舌的须部切下另用。也可以不切,全部卤煮。
- 5.将鸭舌放入锅中小火煮至入味。约15分钟左右。
- 6.鸭舌煮好后,滤去香料捞起。
- 7.要想做出好吃的卤鸭舌,下面的步骤不能省:炒锅烧热后倒入少许橄榄油(也可以换成其它油),将鸭舌放入翻炒。
- 8.滴入适量生抽翻炒入味。
- 9.装盘撒葱花上桌。