1.荸荠、鸡脯肉、豌豆、朝天椒在之前都只能炒至半熟,最后汇入到一起时,才恰到好处。
2.调料不需要太多,多了反而掩盖了豌豆原有的香甜。
3.我买的是圆身的豌豆【又称蜜糖豆或蜜豆】;入口甘甜鲜嫩,回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆,可以保存的时间长一些。
4.肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸肉。
5.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
2.调料不需要太多,多了反而掩盖了豌豆原有的香甜。
3.我买的是圆身的豌豆【又称蜜糖豆或蜜豆】;入口甘甜鲜嫩,回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆,可以保存的时间长一些。
4.肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸肉。
5.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将豌豆剥出豆米、荸荠削皮、鸡脯肉洗净、朝天椒去籽、生姜去皮备用。
- 2.豌豆用清水洗净,放入烧开的水中煮至6成熟捞起。我买的是圆身的豌豆【又称蜜糖豆或蜜豆】;入口甘甜鲜嫩,回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆,可以保存的时间长一些。豌豆剥好;放入热水中焯烫,豌豆不是特别容易熟。
- 3.鸡脯肉片薄,改刀切成比豌豆稍大一点的小丁。
- 4.荸荠削皮切成和鸡脯肉大小相等的小丁待用。豌豆已经焯好水了。红朝天椒切成丁;全部准备就绪。
- 5.往鸡脯肉里加入淀粉2勺。
- 6.加进1勺生抽提味,将鸡脯肉和淀粉拌均匀。
- 7.电磁炉上置锅;倒进2勺油烧至6成热,汇进鸡脯肉。
- 8.随着油温的升起,鸡脯肉也熟了。炒至5成熟起锅,不要太老了。
- 9.净锅放入新油,倒进红朝天椒丁翻炒一会儿。至3成熟。
- 10.汇入荸荠丁炒至5成熟关火。
- 11.将焯好水的豌豆倒入锅中。
- 12.最后倒进已经炒的半熟的鸡脯肉至锅中;稍微翻炒一会儿关火。
- 13.加进调味料BOSS盐~加入水淀粉勾芡。
- 14.将1勺胡椒粉撒进锅中即可。豌豆味甘、性平。调料不需要太多,多了反而掩盖了豌豆原有的香甜。