酱蒜最好用新蒜;
不能有水气,如果洗后有水分,一定要晾干,预防发酸!
腌制中的酱蒜也不能沾到水分,封存好的话吃上两三年都一样脆爽美味!
不能有水气,如果洗后有水分,一定要晾干,预防发酸!
腌制中的酱蒜也不能沾到水分,封存好的话吃上两三年都一样脆爽美味!
主料:
辅料:
- 小米辣适量
步骤:
- 1.准备新蒜头
- 2.剥掉外衣,处理干净
- 3.准备一个干净玻璃罐或瓷坛;一大罐酱油(生抽);剥好衣的大蒜(我是从头到尾自己操作的,很干净所以洗都没洗,如果洗过的一定要晾干水分,预防酱蒜变质)
- 4.把大蒜倒入玻璃罐里
- 5.倒入酱油
- 6.让酱油没过大蒜
- 7.封存起来(我准备的罐有点大,大蒜一直浮起来,看来得再准备一些新蒜)
- 8.泡了一个星期后的大蒜,慢慢变色了!
- 9.偶然间,我又找到了新蒜,这次的更嫩,一一处理好后备用^_^
- 10.把新蒜加入原来的酱蒜中,再加几粒小米辣(终于把罐子装满了)
- 11.这是腌制了两个月的酱蒜,香且脆(一定不能有水分,封存好,腌再长的时间也不会坏,陈年的酱蒜更好味)
- 12.开胃解腻的酱蒜完成