1:肉馅里要加入少许清水,慢慢搅拌,直至肉馅和水完全融合,再加第二次清水,水的总量不要添加过多,而且要少量多次的加,分成四五次,每次都要将水充分搅入肉馅再加第二次。搅匀后备用。这样拌出的肉馅有汁水,很鲜美。
2:油一定不要先加,放入菜末后加,这样能锁住汁水。
2:油一定不要先加,放入菜末后加,这样能锁住汁水。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉放入盆中。
- 2.加入适量清水,和成光滑的面团,醒半小时。
- 3.芹菜洗净。
- 4.猪肉剁成肉馅。加入少许清水,慢慢搅拌,直至肉馅和水完全融合,再加第二次清水,水的总量不要添加过多,而且要少量多次的加,分成四五次,每次都要将水充分搅入肉馅再加第二次。搅匀后备用。
- 5.肉馅里放入适量盐、酱油、五香粉、花椒粉,调好味。
- 6.加入剁碎的芹菜末,再放入油,拌匀。
- 7.面团搓成长条,揪成剂子,压扁。
- 8.擀成饺子皮,放上馅。
- 9.将中间捏合。
- 10.两边向中间收拢,捏紧。
- 11.锅中放水,开后下入饺子,煮五六分钟,饺子浮起来就好了。
- 12.煮好的饺子。