1、给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免煎炸的时侯,鱼型会变松散.
2、给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱和泡椒,泡萝卜是咸的了.
2、给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱和泡椒,泡萝卜是咸的了.
主料:
- 罗非鱼1条
辅料:
步骤:
- 1.罗非鱼收拾好后洗净沥干水分,在背部轻轻斜切几刀,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着
- 2.锅中放入少许油,烧至大约6成热时,下入罗非鱼煎炸
- 3.煎至两面金黄,捞出沥油备用
- 4.葱蒜切碎,辣椒切段
- 5.野山椒和泡姜切细末,泡萝卜切成成条备用
- 6.锅中留底油,爆香姜蒜末,下入豆瓣酱,煸炒至出红油
- 7.再加入花椒粒,泡椒,泡姜,泡萝卜煸炒出香味
- 8.加入适量的清水烧开,调入鸡精,白糖,料酒
- 9.下入煎好的罗非鱼,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖5分钟左右,至鱼熟入味,把鱼盛出,转入锅仔里,把汤汁浇在鱼身上,撒上葱花即可,吃的时候小火煨着边吃边聊