1、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可先用热水软化表皮,用镊子拔掉;或是用火在表皮扫过,猪毛也会被烧掉,但表皮下猪毛还在;
2、 烹制猪脚前需在沸水中煮一下,去除血水,这样处理更干净;
3、 熬制猪脚时,先用大火焖煮20分钟左右,再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚,焖煮的时间要相对延长哦。
2、 烹制猪脚前需在沸水中煮一下,去除血水,这样处理更干净;
3、 熬制猪脚时,先用大火焖煮20分钟左右,再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚,焖煮的时间要相对延长哦。
主料:
- 猪蹄750g
辅料:
- 浓缩火锅底料80g
步骤:
- 1.猪蹄斩小块(九儿是让卖猪蹄的人给斩好了),焯水后冲净浮沫沥干水备用;
- 2.热锅下油,油热后,放入猪蹄翻炒至变色装盘备用;
- 3.锅中留些油,放入80g红九九火锅底料加热至化开,将煸过的猪蹄下锅翻炒上色;
- 4.加水(水位线淹没猪蹄即可)后盖上锅盖,中小火焖煮入味40分钟后起锅装盘