主料:
辅料:
步骤:
- 1. 牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。
- 2. 将锅加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾。立即关火,端起锅,摇晃至液体温热。
- 3. 把面粉过筛倒入锅中。
- 4. 不断搅拌直至成为烫面。
- 5. 蛋黄5个,烫面冷却后,加入蛋黄里。
- 6. 用橡皮刀搅拌成蛋黄糊,备用。
- 7. 用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡,加入20g糖。
- 8. 蛋白浓稠时,再加入20g糖。
- 9. 打至有纹路时加入剩余的20g糖。
- 10. 出现弯曲就代表快好了。
- 11. 出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
- 12. 取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
- 13. 将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀。
- 14. 倒入8寸模子里,并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。
- 15. 放入烤箱中下层,140°烤30分钟150烤25分钟。
- 16. 成品。
- 17. 成品