1.没有泡菜的,可以不用这个调味料,同样的方法制作成香辣鸡腿煲。
2.没有青花椒的,可以改作干花椒,我个人认为风味会有些改变。
3.土豆条炸至外皮焦黄,内心有脆感即可。
4.因为个人食素,锅中加有水面筋素食材,这个配里面挺好吃的,喜欢的也可以随意加入其它食材,制作的时候,没注明特别要用。
2.没有青花椒的,可以改作干花椒,我个人认为风味会有些改变。
3.土豆条炸至外皮焦黄,内心有脆感即可。
4.因为个人食素,锅中加有水面筋素食材,这个配里面挺好吃的,喜欢的也可以随意加入其它食材,制作的时候,没注明特别要用。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材。青花椒我用的是冷存新鲜的。
- 2.鸡腿洗净切块,放入料酒、生抽和食盐,腌制起来大约30分钟。
- 3.将泡菜切块,土豆和青笋用花刀切条,青蒜苔、洋葱和线椒切段备用。
- 4.起油锅,油热下入鸡块油炸至金黄。
- 5.同样的方法,将土豆条炸八成熟。鸡块和土豆条沥油备用。
- 6.炒锅留底油,放入七星椒和青花椒炒香。
- 7.下入泡菜爆锅。
- 8.放入洋葱块和线椒段。
- 9.加入炸好的鸡块。
- 10.放入生抽、豆瓣酱调味,这个时候,可以适当加一些水或者高汤煮一下,让鸡块更入味。。
- 11.放入青笋。
- 12.青笋七成熟时,放入炸好的土豆条和青蒜苔。
- 13.翻炒一下帮助最后的蔬菜入味,蒜薹断生,放入鸡精调味,出锅即可食用。