用手撕是比较传统的做法，不想撕也是可以的。
还有更加简单的凉拌方法，请参看菜谱http://www.haodou.com/recipe/289743
还有更加简单的凉拌方法，请参看菜谱http://www.haodou.com/recipe/289743
主料：
- 茄子500g
辅料：
步骤：
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1.将茄子切成粗条。![]()
2.上笼大火蒸15分钟左右至软。![]()
3.备好泡椒、葱花、姜末和蒜泥。![]()
4.取一只小碗调酱汁：碗里加盐、糖、生抽、一调羹高汤或水。![]()
5.将蒸好的茄子撕成小细条。![]()
6.将调好的酱汁入微波炉加热30秒。![]()
7.趁热将酱汁淋到茄子上拌均。![]()
8.另起一小锅将油烧热，加入葱、姜、蒜和泡椒。![]()
9.趁热将香料油浇到茄子上，这道菜就完成了。
