1.如果面糊全部搅拌均匀之后出现许多大气泡,一定要静置到面糊细腻无气泡的状态才可以进行煎皮。
2.煎饼皮一定要小火,慢慢煎,只煎一面即可。
3.夹心的水果选择自己喜欢的水果就好了。
2.煎饼皮一定要小火,慢慢煎,只煎一面即可。
3.夹心的水果选择自己喜欢的水果就好了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.备齐食材
- 2.将牛奶倒入盆里,再筛入低粉、糖粉、玉米淀粉,搅拌均匀
- 3.黄油隔水化开
- 4.鸡蛋打散
- 5.搅拌蛋清散开不结块即可,将面糊慢慢倒入鸡蛋液里,一边倒一边搅拌
- 6.将混合的蛋液面糊过筛
- 7.取一部分蛋液面糊倒入融化的黄油中,进行乳化,完全混合均匀后再倒回到剩下的蛋液面糊里,混合均匀,静止月半小时左右(可以放到冷藏室静止)
- 8.确定面糊没有气泡进行煎皮,平底锅小火预热,舀一勺面糊倒在锅内,手动旋转锅尽量摊均匀,当看到饼皮中间鼓起泡泡的时候,边缘有点干结就可以用借助工具慢慢挑起即可
- 9.煎好的饼皮,用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
- 10.淡奶油加入糖粉打发
- 11.木瓜去皮切成条状
- 12.取一张饼皮,光滑那一面朝下,饼皮中间放上打发好的淡奶油,取一块木瓜,放在淡奶油的上面,一面饼皮翻过来盖在奶油木瓜上,两边往里面压一压,侧面尽量是斜上去,包好后收口朝下
- 13.放入冰箱冷藏半小时以上,让奶油能够凝固一下,然后再取出对切
- 14.OK!品味吧!