发酵时间需随温度情况酌情调整。
烘烤前,需先将烤盘同烤箱一起预热,再将面团转移到烤盘上,放入烤箱烘烤。
烘烤前,需先将烤盘同烤箱一起预热,再将面团转移到烤盘上,放入烤箱烘烤。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.用料
- 2.将麦芽糖用水化开
- 3.与所有材料一起倒入面包桶
- 4.和面程序,搅拌30分钟
- 5.能拉出膜
- 6.放入碗中,28-30度,发酵约60分钟
- 7.面团长大
- 8.分割成3等分,滚圆,松弛15分钟
- 9.按扁
- 10.折三折
- 11.旋转180度,再折三折
- 12.对折,捏紧接口
- 13.搓成枣核形
- 14.放在烤布上,32度,发酵约50分钟
- 15.在面团中部纵向切出刀口
- 16.放入预热的烤盘中,表面喷水,送入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟左右
- 17.表面金黄,出炉