1. 鱼收拾干净后，内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；

2. 延鱼腹刨开，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入微波盘中。高火加热8分钟。

3. 时间到后，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁，均匀的浇在清蒸好的鱼上。

4. 点缀上熟玉米、熟青豆、胡萝卜碎，就可以了