浸泡的牛蒡的水颜色变深,清洗2遍基本无颜色即可,牛蒡水分极少,炒的时候不要大量放水,顺着锅边淋入少许的清水即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备一根牛蒡,一个柿子椒,一根牛蒡也就250克左右
- 2.牛蒡用刮皮刀削掉外皮,斜着切片再切成丝,放入凉水中浸泡,水里放少许的白醋,牛蒡易氧化,泡水后的牛蒡也要清洗2遍
- 3.柿子椒切丝
- 4.炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味
- 5.放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒
- 6.牛蒡需要炒4-5分钟,太干就顺着锅边淋入少许的清水,以免糊锅;放入生抽翻炒均匀
- 7.放入青椒丝翻炒
- 8.最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅