1、蒲公英带苦味，所以要多泡一会，可有效减轻其苦味。
2、豆干和味极鲜都有咸味，所以，这道菜拌时不必再加盐。
3、辣椒油香而微辣，是我用一大把干辣椒丝、适量熟芝麻，一个八角，两片香叶，一小块桂皮炸制而成。
4、花生芝麻酱是我自已研磨的，如没有，可用稀释过的芝麻酱或花生酱代替。