1、野芹菜富含草酸，用开水焯烫可以出去部分草酸。
2、野芹菜切碎用油拌匀可避免出水太多，造成包子不好包馅。
3、包好的生胚至温暖处充分饧发，饧发到位的包子馒头，蒸熟立马揭盖也不会塌陷。
2、野芹菜切碎用油拌匀可避免出水太多，造成包子不好包馅。
3、包好的生胚至温暖处充分饧发，饧发到位的包子馒头，蒸熟立马揭盖也不会塌陷。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.酵母用温水融化，倒入面粉中，磕入一个鸡蛋，揉匀揉透成光滑面团，装入保鲜盒，置温暖处发酵。![]()
2.野芹菜洗净，入开水锅焯烫。![]()
3.烫至野芹菜变色，捞起过冷河。![]()
4.野芹菜切碎，挤净水分，淋入葵花仁油拌匀。![]()
5.准备好老豆腐和黑木耳；黑木耳提前浸泡洗净。![]()
6.黑木耳切碎倒入野芹菜中，加入老豆腐。![]()
7.老豆腐用汤匙压碎，与野芹菜木耳混合拌匀，加入适量盐调味。![]()
8.面团发酵2倍大，取出排净空气。![]()
9.分割成若干等份。![]()
10.擀皮包馅。![]()
11.均匀捏合。![]()
12.做成包子生胚。![]()
13.包子生胚码放入蒸锅笼屉里。![]()
14.锅里放入温开水，放入笼屉，隔温水静置30分钟，至生胚明显膨大；大火将水烧开，蒸25分钟。![]()
15.包子生胚饧发到位，蒸足时间即刻揭盖也不会塌陷。
