1、杂粮的筋性较差,面粉和杂粮的比例1:1,杂粮过多口感会发硬。
2、用温水和面更好醒发。
3、整形后必须二次醒发。
2、用温水和面更好醒发。
3、整形后必须二次醒发。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.玉米面、红薯面、豆面。
- 2.面包机桶里放入所有面粉、酵母、白糖、温水启动发面程序。
- 3.活好的面团
- 4.醒发好的面团,用手指按下不会反弹。
- 5.拿出面团
- 6.下剂,每个50g。
- 7.揉成圆团
- 8.拿出月饼模具,放入一个面团按压。
- 9.压出在案板上
- 10.放入蒸锅盖住盖子二次醒发到明显发涨。
- 11.蒸锅开锅后,大火蒸20分钟。