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  之前朋友送了我一瓶秘制红烧汁,用那个做出来的肉肉很好吃。于是我开始研究那个配料表了,琢磨了一阵,“研发”了一碗属于自己的私家秘制腌料,很不同...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

鸡腿四个 三片

辅料

 
生抽两汤匙 米醋一汤匙
白糖半汤匙 料酒半汤匙
一点点 苹果一小块
蒜泥一粒 芝麻油一小勺

私家烧鸡腿肉的做法步骤

1. 用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底。

2. 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离。

3. 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。

4. 最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用。

5. 一小块苹果去皮用擦蓉器擦成泥。

6. 一小颗蒜头也擦成蒜泥。

7. 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块)。

8. 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时。

9. 锅烧热放油,油烧热放姜片爆香。

10. 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。

11. 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右。

12. 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可

小贴士

1. 秘制腌料中的苹果泥,如果家里没有擦蓉器,也可以用纯苹果汁代替。
2. 鸡腿肉煮的时间不要太久,受热太久,肉收缩水分流失太多,口感就老了。

©本菜谱的做法由 面貌一新 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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