1:炒制藕最好选用白藕,口感脆嫩鲜美,以藕身前后带蒂为好,干净泥沙少;
2: 藕要顺藕孔切厚片以后,再改刀成条,后成丁,切好的藕浸泡在清水里,可以防止其氧化变黑;
3: 老干妈香辣酱含有部分盐分,最后盐的用量要少,以免过咸;
4: 油炸花生米最后加入,以免失去酥脆的口感。
2: 藕要顺藕孔切厚片以后,再改刀成条,后成丁,切好的藕浸泡在清水里,可以防止其氧化变黑;
3: 老干妈香辣酱含有部分盐分,最后盐的用量要少,以免过咸;
4: 油炸花生米最后加入,以免失去酥脆的口感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鲜藕去皮,和其它配菜切成大小相仿的丁;
- 2. 锅里加入适量油,加入午餐火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁小火煸香;
- 3. 加入藕丁,喷入少许水,继续煸炒2-3分钟;
- 4. 再加入老干妈香辣酱煸炒出香味,入少许盐、糖调味;
- 5. 最后加入油炸花生米炒匀即可出锅