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牛肉辣白菜炒豆丝做法

luandhan发布于2015-03-29 11:23:37

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1、牛肉切丝一定要横着纹理切断，不然咬不动。
2、肉制品我喜欢加入料酒来腌制，既去腥还能保证口感更嫩。
3、豆丝本身就是熟的，全程大火快炒，炒至豆丝表面无水分，有点干枯最好吃。
4、炒豆丝油不要太多，少油枯炒更香。

主料：

豆丝340g
新鲜牛肉200g

辅料：

橄榄油20g
黄酒15ml
盐1g
黑胡椒粉2g
青蒜100g
韩式辣白菜100g

步骤：

1.提前准备好牛肉、豆丝、青蒜。豆丝切宽条，青蒜洗净切段，牛肉洗净，漂净血水切粗丝，辣白菜切宽条备用。
2.牛肉丝加入黄酒。
3.加适量盐。
4.淋入少许橄榄油，拌匀腌制半小时。
5.锅热倒入橄榄油，倒入牛肉。
6.快速滑散，盛起备用。
7.锅中余油爆香青蒜。
8.倒入豆丝，快速翻炒均匀。
9.加入少量盐，炒匀。
10.加入辣白菜，炒匀。
11.倒入滑散的牛肉，炒匀。
12.加入黑胡椒粉，炒匀。
13.炒好的牛肉豆丝盛入盘中食用。

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