小贴士:
1、 茄子干炒制时,我不喜欢加水,这种炒出来,干香十足。
2、 盐不必再放,可完全依靠酱油调味。
3、 香菜一定要放,不喜欢可少放,如没有青蒜杆,可用蒜片代替。
4、 肥猪肉炒制时,一定要充份煸出里面的肥油,菜才能更香。
1、 茄子干炒制时,我不喜欢加水,这种炒出来,干香十足。
2、 盐不必再放,可完全依靠酱油调味。
3、 香菜一定要放,不喜欢可少放,如没有青蒜杆,可用蒜片代替。
4、 肥猪肉炒制时,一定要充份煸出里面的肥油,菜才能更香。
主料:
- 茄子干300g
辅料:
步骤:
- 1.将茄子干提前泡软。
- 2.在锅中加入足够的水,煮软。
- 3.将煮好的茄子干挤净水份,并准备其他食材。
- 4.将茄子干切成寸段。
- 5.猪肥肉切薄片,葱姜蒜杆,干红切段。
- 6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中,煸出肥油。
- 7.加入两三粒八角炸香,再加入葱姜蒜炒香,最后加入干红椒略炒。
- 8.加入茄子干反复煸炒香,然后分次加入酱油,我加了约六匙。每加一次,就要充分炒匀。
- 9.加入茄子干反复煸炒香,然后分次加入酱油,我加了约六匙。每加一次,就要充分炒匀。
- 10.尝一下味道,至自已满意,然后关火
- 11.加入香菜炒匀即可。