香菇蒜苗浇汁黄鱼块

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  黄鱼的肉没有刺,都是蒜掰肉,所以全家人都挺爱吃的,因为整条的鱼不是很好做,毕竟家里锅不大,所以就切成块做的,然后再炒蒜苗和香菇浇在上面,味道...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

黄鱼500g 香菇50g
蒜苗200g

辅料

 
适量 适量
少量 少量
少量 花椒少量
干辣椒少量 白糖少量
料酒少量 少量
酱油少量 郫县豆瓣酱少量
洋葱少量

香菇蒜苗浇汁黄鱼块的做法步骤

1.黄鱼,去鳞,开膛,洗净。

2.黄鱼,切段。

3.香菇,洗净。

4.蒜苗,洗净。

5.打一个鸡蛋。

6.准备:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

7.将鸡蛋打散后,倒在鱼段上。

8.热油锅,将裹了蛋液的鱼段放在油锅里炸。

9.待鱼段面皮金黄色,加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

10.加入白糖。

11.加入料酒。

12.加入醋。

13.加入酱油。

14.加入一小碗水,淹没鱼段,就差不多了。然后中小火炖。 炖鱼的过程中,下面开始做浇汁的东西。

15.准备郫县豆瓣酱。

16.香菇,切丁。

17.蒜苗,切段。

18.准备:洋葱、姜、蒜。

19.鱼炖好后,装盘。

20.然后热油锅,放入洋葱、姜和蒜,煸炒出香味。

21.然后放入蒜苗段,转大火,煸炒。

22.随后放入香菇。

23.然后放入郫县豆瓣酱。

24.放一点生抽。

25.放入白糖。

26.放一点醋。

27.翻炒均匀后,浇在刚才炸好的鱼段上,即可。

小贴士

鱼段裹蛋液炸是为了油不进入到鱼肉里,也是防止摄入很多的油脂。
因为郫县豆瓣酱本身很咸,所以最后浇汁的菜也不用放盐了。

©本菜谱的做法由 走吧 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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