1.食材：莴笋（已去皮清洗）、目鱼蛋（已抽去咸味清洗）、开洋（已泡）

2.将已清洗好的莴笋放在案板上切开，待用。

3.将已清洗好的目鱼蛋下入清水锅中，加适量的料酒。

4.焯开2——3分钟后捞出。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒一下。

6.接着，合入泡好的开洋，加适量的焯目鱼蛋的汤汁。

7.翻炒翻炒至莴笋断生。

8.然后，合入焯好的目鱼蛋翻炒一下。

9.最后，加适量的盐。

10.加适量的味精。

11.调味炒匀，即成。