1.各家腌制的咸肉咸淡不同,过咸的先要用清水浸泡掉一些咸味后再烹饪。
2.煮咸肉不要煮的熟透,那样很难切薄片,而且口感也欠佳。
3.这道菜我喜欢它的原汁原味,所以没加鸡精,要加也可以,少量。
2.煮咸肉不要煮的熟透,那样很难切薄片,而且口感也欠佳。
3.这道菜我喜欢它的原汁原味,所以没加鸡精,要加也可以,少量。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材
- 2.准备生姜片和小葱
- 3.咸肉洗净后冷水下锅焯水后捞起洗净
- 4.另起锅,注入清水,把咸肉和生姜片,葱结加入,倒入料酒后盖上大火煮开后转中火煮半小时
- 5.冬笋去壳去老根后洗净后纵向切开
- 6.半小时后打开捞起
- 7.再把冬笋下锅大火煮5分钟后捞起,煮好的汤不要倒掉了,很鲜美的。
- 8.先把咸肉切成薄片
- 9.再把冬笋切成薄片
- 10.盆底加入一半的冬笋片
- 11.再把咸肉和冬笋隔层加入,摆放整齐
- 12.水开后再上锅蒸15分钟即可
- 13.撒上葱花后上桌