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  扣咸肉是一道传统的本帮菜菜式,单一的咸肉口感偏于咸味,加入了鲜笋后和咸肉中和之后,提升了不仅仅是鲜味,而且还减少了咸肉的油腻感。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

咸肉350g 冬笋380g

辅料

 
生姜适量 小葱适量
料酒适量

咸肉扣笋片的做法步骤

1.准备食材

2.准备生姜片和小葱

3.咸肉洗净后冷水下锅焯水后捞起洗净

4.另起锅,注入清水,把咸肉和生姜片,葱结加入,倒入料酒后盖上大火煮开后转中火煮半小时

5.冬笋去壳去老根后洗净后纵向切开

6.半小时后打开捞起

7.再把冬笋下锅大火煮5分钟后捞起,煮好的汤不要倒掉了,很鲜美的。

8.先把咸肉切成薄片

9.再把冬笋切成薄片

10.盆底加入一半的冬笋片

11.再把咸肉和冬笋隔层加入,摆放整齐

12.水开后再上锅蒸15分钟即可

13.撒上葱花后上桌

小贴士

1.各家腌制的咸肉咸淡不同,过咸的先要用清水浸泡掉一些咸味后再烹饪。
2.煮咸肉不要煮的熟透,那样很难切薄片,而且口感也欠佳。
3.这道菜我喜欢它的原汁原味,所以没加鸡精,要加也可以,少量。

©本菜谱的做法由 神州数码 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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