纯素无肉无油，土豆用黄皮土豆，比较脆的一种，土豆剁的越碎越好，土豆碎大会把皮戳破；吃的时候沾点醋和油辣子，味道还是不错。
主料：
辅料：
步骤：
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1.土豆去皮洗净；![]()
2.用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝；![]()
3.土豆丝放盐水里浸泡一会；![]()
4.浸泡后的土豆丝淘洗二遍，入开水锅中，焯水；![]()
5.焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；![]()
6.切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐；![]()
7.放入鸡精拌匀；![]()
8.取一个饺子皮，放适量的馅料；![]()
9.包出饺子；![]()
10.包好的饺子；![]()
11.锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；![]()
12.吃的时候沾醋和油辣子，味道不错。
