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  徐福记凤梨酥估计很多人都吃过,八九块钱一包,里面分小包装七八个。很多人都爱吃,我也超级爱吃,凤梨酥是台湾的特产,当地的土凤梨非常好吃,但是身...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

冬瓜1300g 菠萝600g

辅料

 
麦芽糖90g 白砂糖80g

凤梨酥馅的做法步骤

1.将冬瓜去皮去籽,剩下大概1000克,切块

2.放入锅中加热

3.煮到冬瓜呈现透明状态,估计大概十五分钟左右。

4.捞出放凉再用布挤出冬瓜水分,要记得很干很干哦!剩下冬瓜渣放料理机打溶

5.菠萝提前用盐水泡,然后甩干水分,将菠萝心切出来切小丁,菠萝肉切细小

6.分别将菠萝肉,菠萝心挤出菠萝汁,然后将菠萝心放入料理机打蓉,菠萝肉就不用打蓉,这样吃起来才有果肉一丝一丝的,不过如果你喜欢吃没这样效果的,可以全部打蓉

7.将冬瓜蓉,菠萝肉,菠萝蓉,菠萝汁,糖,麦芽糖倒入锅中

8.加热搅拌,不停翻炒,大火翻炒一段时间,改小火,炒一段时间再改大火,这样收干比较快,一直小火要翻炒很久的。

9.炒制菠萝汁快炒干的时候改小火一直不停翻炒至金黄色就差不多了

10.盛出放凉,备用

11.如果制作凤梨酥,最好是提前一天只做馅,这样就不会忙乱了头

小贴士

这个馅可以做大概25个左右!但是不是定死的规矩,看亲自己包多少的皮和馅的比例!

©本菜谱的做法由 *酷吧拉* 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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