1.雪蛤全身都是宝，所以肚子里的肠肠肚肚都不要去掉，全是好东西，洗净的雪蛤放入一小勺盐腌制片刻（如果实在不喜欢吃内脏就去掉）

2.油锅烧热后关火，放入一把花椒粒炸出香味，接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

3.加入适量的清水烧开，狠狠的加入一大勺胡椒面，加入腌制好的雪蛤

4.调入2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒

5.接着在调入1勺白糖，1勺盐，晃动炒锅，颠匀大火烧开，盖上锅盖转小火煮10分钟，焖煮至汤底浓香即可

6.将煮好的雪蛤倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉，葱花撒在雪蛤上

7.另起锅，倒入适量油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水