这个方子我没有任何改动，只是多加了15克草莓粉，原方子是用2个鸡蛋（每个65克左右）我用的土鸡蛋个头比较小，所以用了三个，如果你是大个的鸡蛋只用两个就好。
蛋白的打发的戚风蛋糕成功关键，一般电动打蛋器，5分钟左右就可以打发出成功的蛋白霜，不过要保证料理盆无油无水，蛋清中不能有蛋黄，这样才能成功打出蛋白霜。
蛋白霜和蛋黄糊的混合，也是要有一些技巧，不要画圈搅拌，只能是直刀切入然后上下翻拌，动作要快捷有力。
烤制的温度一般可根据自家烤箱来调整，戚风蛋糕不适合高温烘焙，一般都在150-160度左右即可。
烤好的蛋糕取出后要再次摔打一下模具，可以让蛋糕内部的热气快速发散，减少回缩现象，要等蛋糕凉透后在轻轻脱模，蛋糕才能保持完整品相。