1. 将熟透（表皮黑色）的牛油果用水果刀横切一圈

2. 扭一扭，将牛油果转开，去掉核

3. 用勺子从果皮内边缘挖一圈，将果肉完整的挖出

4. 完整的果肉切片，果皮内壁剩余果肉刮干净放在小碗中，

5. 大碗中放入切好的洋葱条、黄瓜片、圣女果、生菜叶、苦菊和牛油果

6. 加入一勺橄榄油、1勺柠檬汁

7. 用勺子将小碗中的果肉碾成泥，加入蛋黄酱

8. 再加入研磨胡椒粉、盐，搅拌均匀

9. 将调好的沙拉酱放入大碗中，与蔬菜拌均匀

10. 即可盛盘