一、香料要清洗干净,然后泡一会,香味能更好地散发出来,用料理机打的时候,要根据料理机的功率来酌情加多少,普通的料理机建议分次打,打半分钟后要歇半分钟再打,不然很容易损伤料理机;
二、熬的过程要一直搅拌,用中小火慢慢熬;
三、一次性可以多熬点,放入冰箱冷冻室保存;
四、吃火锅的时候加入适量这个火锅底料,再加入大葱、生姜,如果在底料中直接加入葱姜蒜的话缩短保质期。
二、熬的过程要一直搅拌,用中小火慢慢熬;
三、一次性可以多熬点,放入冰箱冷冻室保存;
四、吃火锅的时候加入适量这个火锅底料,再加入大葱、生姜,如果在底料中直接加入葱姜蒜的话缩短保质期。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将所有香料准备好,比较长的剪成小段
- 2.将香料清洗干净,用水泡20分钟
- 3.辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分
- 4.泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状
- 5.辣椒也放入料理机里打碎,不用太细
- 6.碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细
- 7.锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味
- 8.另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣
- 9.将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
- 10.加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬十来分钟
- 11.加入过滤出来的香料,中火熬10几分钟
- 12.加入白酒、醪糟、泡椒,再熬十来分钟
- 13.火锅底料熬好了