双合酥什锦月饼的做法_双合酥什锦月饼怎么做_双合酥什锦月饼的家常做法_伊秀美食库

双合酥什锦月饼做法

..发布于2015-03-05 14:04:59

4350

1.中间面团的饧发不要省略哈。
2.切好的剂子一定要覆盖保鲜膜，要不面团会干的，就不好制作了。
3.刷蛋液一定要把烤的月饼稍微晾一下，要不一涂蛋液就熟了。
4.烤箱温度一定要根据自家烤箱的脾气灵活掌握了。

主料：

普通面粉315g
玉米油75g
转化糖浆175
麦芽糖17g
水30ml

辅料：

普通面粉200g
猪油100g
什锦月饼馅适量
鸡蛋液适量

步骤：

1.所以材料集合了。
2.先把主料的油皮面粉放入盆子里，中间挖个洞。
3.先把玉米油倒进去，在依次倒入转化糖浆、麦芽糖和水。
4.用筷子把中间所有的液体搅拌均匀，然后用画圈的方式，把面和液体搅均。
5.用手揉成面团备用。
6.辅料的面粉倒入盆子里，倒入融化好的猪油。搅拌均匀。
7.揉成团。
8.水油皮和油酥用保鲜袋装好，松弛1小时。
9.松弛好的油皮擀开，把油酥放入油皮中间。
10.用大包酥的包法收口。要把里面的空气排出来。
11.用保鲜膜包好放5分钟。
12.把包好的面团整形成长方形厚度为0.3厘米的大片。
13.在中间用刀截开。
14.从截开的一面往蒸面的方向卷起。
15.用刀切成小剂子。（我做了20个月饼皮，每个45克）
16.用手把断面向中间收拢。
17.收口朝上。按扁松弛10分钟。
18.松弛好后，用手把面团擀开。
19.提前好的什锦月饼馅（每个馅的重量50克）已出菜谱
20.把月饼馅放入面皮里面。
21.用右手虎口收拢捏严。
22.准备好月饼模具(我的模具是100克的）
23.提前把月饼模具用熟粉涂一圈，以免压月饼粘连（熟粉就是炒熟的面粉）
24.包好的月饼坯子。
25.用模具扣上用力按压。
26.瞧瞧漂亮吧！
27.把包好整形好的月饼放入烤盘里。
28.用喷壶在生坯上面喷上清水。
29.放入提前预热好的烤箱200度先烤5分钟。
30.准备好全蛋液，放一些水搅拌均匀。
31.月饼烤5分钟拿出来，放稍凉涂上蛋液，在放入烤箱继续烘烤15~20分钟。
32.烤好的月饼放入烤网上晾凉，放入保鲜盒保存。
33.肿么样，薄皮大馅，月饼馅香甜可口，月饼皮香脆！好吃极了！亲们行动起来吧！不是八月十五才有月饼吃啊！哈哈

标签：

大家最近热搜的材料：

相关菜谱