1.桂鱼一条。身子部分从背部用锋利一点的刀切成窄条，腹部不要切断，将鱼洗净，将切好的鱼也放入小盆，放入料酒，盐，白胡椒粉腌制1个小时。

2.葱、姜、蒜切成末备用。

3.准备好剁椒、豌豆，玉米粒。

4.锅中放入又，将葱姜蒜下锅炝锅，放入剁椒煸炒。

5.放入豌豆、玉米粒煸炒成酱，关火。

6.腌制好的桂鱼，上蒸锅大火蒸20分钟以上。出锅的时候将蒸鱼的水篦出去，整理好蒸好的桂鱼，在鱼的身上撒上一层剁椒酱即可。