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春节 聚会 零食
  第一次没减量做糖。50克蓝莓酱真没多少。
把食尚先生的草莓软糖与桂圆饴嫁接,舍弃吉利丁,用蓝莓酱做成蓝莓口味的软糖,想要的是早年...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

蓝莓酱50g 白砂糖60g
麦芽糖60g 少许
100g

辅料

 
太白粉30g 30g
熟玉米淀粉适量

蓝莓饴的做法步骤

1.用料

2.将30克水倒入太 白 粉

3.调成均匀面糊,备用

4.100克水与蓝莓酱倒入锅中

5.搅拌均匀

6.加入砂糖,盐,麦芽糖

7.中火加热至完全溶化

8.继续加热至110度,熄火

9.冷却至85度左右

10.徐徐倒入淀粉糊,并不断快速搅拌

11.糖浆呈透明状

12.继续加热至118度左右,糖浆呈浓稠状

13.倒入硅胶容器中,冷却至手温

14.搓成长条

15.切成2-3厘米的段

16.捏成方形,放入熟淀粉中,滚一圈

17.筛去表面多余的浮粉

18.裹上糯米纸

19.包上糖纸,密封保存

小贴士

加入太白 粉液体后,在加热过程中需不断搅拌,以免出现糊底现象,影响成品。
蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。

©本菜谱的做法由 ucfox 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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