1加盐卤水时一定要加一点就搅搅,看看豆浆的变化再加,千万别着急。
2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。
2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。
主料:
- 干黄豆500g
辅料:
步骤:
- 1.将500克黄豆挑一下杂质洗干净用冷水浸泡一晚
- 2.泡好的黄豆分成四份,每份加1300毫升水放入破壁机料杯内。
- 3.然后将打好的豆浆倒入棉布口袋里过滤豆渣,我用的蒸锅,锅里放一个屉,屉上放棉布口袋。
- 4.用五谷档打磨一次
- 5.最后一次打豆浆时加入用温水浸泡了20分钟的50克枸杞一起打碎然后过滤掉豆渣。
- 6.豆浆煮开小火继续煮10分钟后关火
- 7.待豆浆晾到85度时就可以点盐卤了
- 8.盐卤和水按照百分之八的比例勾兑好放在矿泉水瓶内,点豆腐时加一点盐卤水就用勺子上下搅搅,一定少加多次慢慢加。
- 9.直到看到豆浆粘稠并且出现了絮状物就停止加盐卤水了,盖盖子静置20分钟。
- 10.豆腐模子上铺好打湿的棉布,然后用勺子将豆花舀入模子内。
- 11.棉布盖好豆花以后将豆腐模子的盖子盖好,上面压个重物,放置1小时左右。
- 12.最后将豆腐从模子里倒出来,然后去掉棉布,就可以切块烹饪了,也可以趁热切小块蘸汁食用。