1.首先将葱白切段、姜切片、猪蹄砍成块，泡入清水二十分钟。

2.锅中倒入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖五分钟。

3.锅中再次倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

4.锅中放入油，加两勺白糖、两勺红糖，炒至熔化时，下入猪蹄均匀翻炒，加入八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒至香味溢出后，淋入适量料酒、酱油翻炒上色。

5.接着倒入小半锅清水，加入少量腐乳汁，盖上锅盖小火炖四十分钟，再将剥好壳的鹌鹑蛋倒入锅中，加盖，继续煮二十分钟，随后加一勺盐调味，淋入适量水淀粉，拌匀收汁，即可享用。